Sous-chef de table (H/F) > Relais & Châteaux > Joboolo BE :
Société : Relais & Châteaux Lieu : Uccle Brussels Site source : Talent BE
Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.
Description du poste :
Le Sous-Chef élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte.
Il participe également avec lui à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.
Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade.
Le sous-chef est adaptable car il est positionné entre le Chef Exécutif et la brigade.
Il y a un rôle important de transmission d'information ascendante et descendante.
§ Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service.
§ Veiller au bon déroulement du service de qualité établie par le Chef.
§ Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
§ Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d'éventuels écarts…).
§ Gestion des tâches administratives et des plannings.
§ Animer l'équipe et aider au maintien de la motivation des membres.
§ Aider à faire évoluer les collaborateurs.
§ Faire reconnaitre son autorité Contrat CDI Possibilités d'évolution Temps-plein service coupé (du lundi au vendredi) Congé les week-ends Une expérience dans une maison d'excellence doublement étoilée Un bel environnement de travail Description du profil :
§ Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade.
§ Méthodique, discipliné.
§ Sens du management et bonne communication.
§ Bon gestionnaire.
§ Bonne connaissance des normes d'hygiène.
§ Bonne résistance au stress.
§ Expériences au sein d'établissements étoilés Relais & Châteaux UccleBrussels
