Toezicht op de naleving van interne normen (baktijden, portionering, compositie).
Voldoen aan de strenge kwaliteit, service en hygiënenormen.
Volledige verantwoordelijkheid ivm kascontrole, openings
- en sluitprocedures van een restaurant.
Concrete taken :
- Controleert de ontvangstprocedures van de leveringen.
- Start grill-, frituur
- en drankenapparatuur op en zorgt voor correcte instelling.
- Brengt voorraad aan volgens de salesplanning.
- Neemt deel aan de voorbereidingen van de service; zet benodigdheden klaar.
- Werkt tijdens de drukke momenten mee aan verschillende werkposten indien nodig.
- Coördineert en superviseert de werkzaamheden; geeft operationele werkinstructies.
- Controleert werkposten en werkzaamheden conform procedures en werkmethoden; signaleert afwijkingen.
- Controleert de bewaring en opslag van voedingswaren; bewaakt kwaliteit, dienstverlening en hygiëne.
- Is verantwoordelijk voor de 'Clean as you go' van alle werkposten.
- Leidt nieuwe medewerkers op.
- Verricht de vereiste administratieve werkzaamheden volgens richtlijnen waaronder ook de kascontrole.
